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    羊脖子能吃吗 羊脖子怎么做好吃

    2017-11-09 16:55:00 来源:七丽时尚网
    每逢隆冬来临,便是吃羊肉温补的最好时机。不过,羊脖子能吃吗?我们知道淋巴肉是不能吃,按理说羊脖子是不是吃不得的。其实不然,一般羊脖子的淋巴在杀的时候都要拿下来的。
    淋巴肉不能吃淋巴肉指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉,是被分割、摘除下来的甲状腺、胸腺、淋巴结、肾上腺等原本不能食用的东西。淋巴是动物的免疫器官,含有大量吞噬细胞,吞噬各种细菌和病毒,如果食用,很可能引起人体免疫功能低下,尤其是没有经过检疫的猪淋巴,很可能让食者感染各种人畜共患疾病。食用“淋巴肉”很危险的。按照检疫要求,这些“淋巴肉”只能做无害化处理,绝对不能出现在肉摊上,更不能出现在餐桌上。尤其是带淋巴的“血脖肉”绝对不可以吃,食用后很容易感染疾病。羊脖子能吃吗能吃。一般羊脖子的淋巴在杀的时候都要拿下来的,购买通过检疫的羊脖子,没有淋巴,自然是能吃的。羊脖子好吃吗当然好吃。羊脖子上的肉非常瘦,几乎没有脂肪,味道非常鲜嫩,会吃的人都爱吃羊脖子。这个动物的肉啊,但凡是动作越多的部位,大多是肉质好吃的,如鸡翅膀、猪鼻子等等之类。羊脖子的肉,不肥不瘦的,纤维较短,很是有香酥可口的意境。羊脖子附着于骨节上的羊肉肉质细嫩,奇香无比,加上些许淡黄的羊脖筋,口感丝毫不亚于手抓羊肉。因形似蝎子,又名羊蝎子。而且,羊蝎子取材于绵羊,因其有一层精瘦肉并带有筋头骨髓、蛋白质、钙含量丰富,所以经常食用能提高人的健康素质,其营养价值在食品中堪称上品。要说涮羊肉,那自然选羊腿最好,而且要后腿才好,能取出大块的肌肉可切片。如若是做白切羊肉,则前腿的夹心比较好。清汤炖羊肉呢,该首推羊排;但要说吃红烧羊肉,非羊脖子莫属啦。而且,那个骨头很多的羊脖子,如今很多比羊腿的价格还贵呢。羊脖子怎么做好吃1、红烧羊脖子食材:羊脖子2000克,油适量,盐适量,花椒少量,小茴香少量,桂皮少量,大料少量,香叶少量,山楂少量,葱少量,姜少量,蒜少量,干辣椒少量,洋葱少量,冰糖少量,酱油少量做法:(1)若是从冰箱冷冻室拿出来的,先解冻。用冷水浸泡2小时,加入点花椒。(买来的羊脖子是冻的,解冻后就怕里面的肉干,所以要用水浸泡,一是怕骨头没解冻均匀,二是能让肉里补充一些水分(2)花椒、小茴香、大料、桂皮、香叶和干山楂。葱姜蒜、洋葱和干辣椒。以及冰糖。(3)肉浸泡后,开火,焯水,然后捞出。(4)热油锅,放入冰糖,小火熬化。放入冰糖,是为了表面更亮一些。(5)加入葱姜蒜、洋葱、大料和桂皮,煸炒。再加入干辣椒,煸炒。(6)加入焯水后的羊脖子。加入香叶和干山楂。以及料酒、酱油。(7)翻炒均匀。加入少量水和花椒小茴香的调料包。小火焖20分钟。(8)水熬的差不多快干后,加入盐翻炒均匀即可。点评红烧羊脖子值得推荐。红烧的蝎子,还别说,真比火锅那种好吃,有啃头,中间还有很多的肉筋。而且,红烧的酱香口味。带少许辣味,也相当下饭。2、清蒸羊脖子食材:羊脖子1000克,花椒适量,葱结一个做法:(1)取羊脖子一个,清洗干净后整个冷水下锅,不要剁开。开锅前要不停地打去沫子,值到打干净为止。(2)放花椒,葱结小火慢炖至熟,不要放盐。(3)吃的时候用手把肉撕掉。(4)中间的羊骨节放入盘子中间。(5)把撕下羊肉片成大一点的片。(6) 整个羊脖子能片下两片。(7)把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。(8)上笼蒸透。吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。点评:脖子的肉质鲜嫩多汁,炖好了口感香软弹牙,简单清蒸,味道也是上佳。羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。3、羊脖子炖黄芪食材:羊脖子400g,黄芪2片做法:(1)羊脖子肉放开水锅里焯一下,把脏血煮出,然后再次清水冲干净。(2)炖锅加水把洗净的肉倒进去,加上葱段,加上姜片。(3)调料包里放茴香和花椒少量。一定要用调料包,否则汤煮出来不干净。(4)炖一个半钟后加山药和黄芪再继续炖一个小时。(5)临出锅前十分钟早放枸杞和盐,这样才不会破坏营养。出锅时再撒点香菜点缀。点评:羊脖子炖黄芪也很好吃,是西北一道很传统的滋补美食。

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